Miércoles 27 de Octubre de 2021

Besugo asado a la vizcaína

Besugo asado a la vizcaína Receta de cocina tradicional



Origen: País Vasco

Clase: Pescados

Ingredientes

Un besugo de buen tamaño

Aceite de oliva

2 ramitos de perejil

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Sal, al gusto.

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar, descamar y destripar el besugo. Sazonar y pintar con aceite utilizando un pincel o una pluma de ave.

Paso 2:

Impregnar la parrilla con un trapo o un papel absorbente untado en aceite.

Arrimar la parrilla al fuego de carbón vegetal. Cuando esté caliente se coloca el besugo. Cuando la piel está crujiente se da la vuelta al pescado con cuidado que no se rompa.

Paso 3:

Poner aceite un una sartén y, cuando esté caliente, sofreír las cebollas cortadas en láminas finas, el ajo y el perejil.

Paso 4:

Cuando está asado el besugo, se coloca en una fuente. cubriéndolo por encima con el sofrito, que debe estar bien cocinado.



 

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