Un besugo de buen tama�o

Aceite de oliva

2 ramitos de perejil

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Sal, al gusto.

Paso 1:

Limpiar, descamar y destripar el besugo. Sazonar y pintar con aceite utilizando un pincel o una pluma de ave.

Paso 2:

Impregnar la parrilla con un trapo o un papel absorbente untado en aceite.

Arrimar la parrilla al fuego de carb�n vegetal. Cuando est� caliente se coloca el besugo. Cuando la piel est� crujiente se da la vuelta al pescado con cuidado que no se rompa.

Paso 3:

Poner aceite un una sart�n y, cuando est� caliente, sofre�r las cebollas cortadas en l�minas finas, el ajo y el perejil.

Paso 4:

Cuando est� asado el besugo, se coloca en una fuente. cubri�ndolo por encima con el sofrito, que debe estar bien cocinado.