1 huevo por comensal

Aceite de oliva

150 gramos de jam�n serrano

Una patata de las nuevas de buen tama�o

Salsa de tomate

1 cebolla

1 ramito de perejil

Paso 1:

Rehogar el jam�n cortado a trocitos peque�os en un chorro de aceite de oliva. Sacar y reservar. En el mismo aceite se fr�en unos cubitos de patata, que se ponen junto con el jam�n. A continuaci�n se rehoga la cebolla picadita con el perejil. Cuando casi est� hecho, se a�ade la salsa de tomate y se le dan unas vueltas a todo.

Paso 2:

Se reparte el jam�n, las patatas y el refrito de la sart�n en cazuelitas de barro individuales. Se casca un huevo en cada una de ellas y se ponen a fuego suave. Se sazona y se pone a fuego suave hasta que las claras est�n cuajadas.