6 huevos

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cucharada de mantequilla de vaca

1 cebolla peque�a

150 gramos de jam�n serrano

1 cucharada de harina

Media tacita de leche

Sal, al gusto

Paso 1

Poner la manteca de cerdo y la mantequilla en una cazuela esmaltada o de vidrio termorresistente y fre�r la cebolla muy picada. A medio hacer, a�adir el jam�n cortado a trocitos. Cuando est� dorado, se a�ade la cucharada de harina. Cuando est� tostada, se a�ade la leche.

Paso 2:

Cuando la leche rompe a hervir, se van echando los huevos de uno en uno y se dejan hasta que cuajen.

Se sirven en la misma cazuela.