Morcillas al estilo de Toledo Receta de cocina tradicional
Origen: Castilla La Mancha
Clase: Embutidos
Ingredientes
Grasa de cerdo en el mismo peso que las cebollas
Algunos clavos de olor
Pimienta negra molida
Modo de hacerlo
Paso 1:
Cocer tantas cebollas como se desee.
Paso 2:
Mezclar la cebolla muy picada y bien cocida y escurrida con la misma cantidad de grasa de cerdo bien picada, junto con una majado de pimienta, clavo, ans, cominos, cilantro y ajos asados.
Paso 3:
Aadir sangre en la cantidad necesaria para impregnar los restantes ingredientes y trabajar la masa hasta que quede todo bien mezclado. Embutir en las tripas, atndolas flojas para que no reviente al hervir. Se cuece a fuego muy flojo, pinchando el embutido antes de ponerlas en agua.
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