Martes 26 de Octubre de 2021

Morcillas al estilo de Toledo

Morcillas al estilo de Toledo Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Embutidos

Ingredientes

Cebollas

Grasa de cerdo en el mismo peso que las cebollas

Algunos clavos de olor

Cilantro

Ans en grano

Cominos

Ajos

Sangre de cerdo

Pimienta negra molida

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer tantas cebollas como se desee.

Paso 2:

Mezclar la cebolla muy picada y bien cocida y escurrida con la misma cantidad de grasa de cerdo bien picada, junto con una majado de pimienta, clavo, ans, cominos, cilantro y ajos asados.

Paso 3:

Aadir sangre en la cantidad necesaria para impregnar los restantes ingredientes y trabajar la masa hasta que quede todo bien mezclado. Embutir en las tripas, atndolas flojas para que no reviente al hervir. Se cuece a fuego muy flojo, pinchando el embutido antes de ponerlas en agua.



 

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