2 berenjenas

2 cebollas

3 pimientos rojos

3 tomates maduros

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de piment�n picante

Medio vaso de aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

Echar un chorro de aceite en una sart�n y arromar al fuego. Cuando est� caliente, fre�r las berenjenas por tandas y los pimientos hechos tiras anchas. Cuando est�n rehogados, reservar y echar la cebolla picada fina. Cuando est� bien hecha, se reserva y se echa el tomate picado y pelado, dej�ndolo hasta que est� en su grasa. A�adir la sal

Paso 2:

Saltear en otra sart�n las cebollas con las berenjenas y los pimientos durante unos cinco minutos. A continuaci�n se a�ade la harina y el piment�n, removiendo bien y bajando el fuego al m�nimo, para evitar que se queme el piment�n. A�adir a continuaci�n el tomate y rectificar de sal y mantener al fuego unos cinco minutos mas.