Domingo 24 de Octubre de 2021

Pasteles de boniato

Pasteles de boniato Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes


Para la pasta:


Medio litro de ans seco

750 mL de aceite de oliva

Harina, la que admita para hacer la masa


Para el relleno:


1 kilo de boniatos

1 kilo de azcar

La corteza de un limn

Un trocito de canela en rama

Modo de hacerlo

Paso 1: Preparacin del relleno

Cocer los boniatos. Cuando estn bien blanditos, pasar por un tamiz despus de pelarlos escrupulosamente.

Poner en una olla los boniatos tamizados junto con el azcar, el trozo de palo de canela y la cscara de limn. Se remueve de continuo hasta que se consigue el punto. Esto se nota porque al echarlo sobr el mrmol, la gotra se queda con su forma y no se deshace.

Paso 2: Preparacin de la pasta

Freir el aceite medido y mezclar con el ans seco. Aadir poco a poco harina hasta hacer una masa compacta que se pueda extender con el rodillo.

Tomar porciones recortndolas con un molde o el borde de un vaso pequeo (unos 6 centmetros). Poner en el centro de cada pastel un poco del relleno y doblar en forma de media luna, como una empanadilla.

Paso 3:

Cocer los pasteles a horno suave. Sacar cuando esten algo dorados y espolvorear con azcar glace.



 

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