12 huevos

100 gramos de az�car

Cabello de angel

4 cucharadas soperas de harina

Paso 1:

Batir las yemas de 4 huevos hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. A�adir 4 cucharadas de az�car mientras se continua batiendo.,

Paso 2:

A�adir poco a poco las cuatro cucharadas de harina.

Paso 3:

Batir las claras de los 4 huevos a punto de nieve y agregarlas al batido movi�ndolas despacio con la esp�tula tomando mucho cuidado de no desmontarlas. Echar en la bandeja de horno forrada con papel y tener unos 10-12 minutos cociendo.

Paso 4:

Cuando est� dorado el bizcocho, se saca y se quita el papel

Paso 5:

Poner en una cazuela de barro las 8 yemas restantes con ocho cucharadas de az�car, batiendolo constantemente mientras se mantiene a fuego muy lento

Cuando se espesa (con consistencia cremosa) se procede a retirar del fuego. Se baten las claras a punto de nieve dura, a�adiendoles poco a poco ocho cucharadas soperas de az�car.

Paso 6

En una bandeja de horno se va colocando sucesivamente una capa de bizcocho recortada, otra de cabello de angel, una mas de la crema de yemas, cubriendo finalmente con merengue, que debe quedar alto.

Con el sobrantre de merengue se decora mediante una manga con boquilla rizada o estriada. Se espolvorea con az�car y se mete al horno durante un ratito breve, mientras se dora el merengue.

Esperar a que se enfr�e para servirlo.