Miércoles 27 de Octubre de 2021

Pan quemado

Pan quemado Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

16 huevos

2 kilos de harina

100 gramos de levadura de cerveza

800 gramos de azcar

Medio litro de aceite

Medio litro de agua

Un poco de manteca de cerdo

Modo de hacerlo

Paso 1:

Mezclar una docena de huevo en un recipiente lo bastante grande con 700 gramos de azcar, el medio litro de aceite, la levadura desleda en el medio litro de agua. Aadir poco a poco la harina hasta incorporarla toda. Trabajarla hasta dejarla bien fina. Colocar en un sitio que est templadito y tapado, dejndola que suba.

Paso 2:

Cuando la masa haya fermentado, tomar porciones de 250 gramos y hacer unas bolas que se colocan sobre una hoja de papel untada de manteca de cerdo. Poner a reposar de nuevo en un ambiente de temperatura templada, durante unh mnimo de 4 horas.

Paso 3:

Separar las cuatro claras restantes de las yemas y batir a punto de nieve

Decorar las bolas de masa con las claras batidas mediante una cuchara o una esptula. Espolvorear con el azcar estatnte y colocar en la bandeja de horno. Cocer a fuego mas bien suave durante 35-40 minutos.



 

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