Pan quemado Receta de cocina tradicional
Origen: Valencia
Clase: Postres / repostera
Ingredientes
16 huevos
2 kilos de harina
100 gramos de levadura de cerveza
800 gramos de azcar
Medio litro de aceite
Medio litro de agua
Un poco de manteca de cerdo
Modo de hacerlo
Paso 1:
Mezclar una docena de huevo en un recipiente lo bastante grande con 700 gramos de azcar, el medio litro de aceite, la levadura desleda en el medio litro de agua. Aadir poco a poco la harina hasta incorporarla toda. Trabajarla hasta dejarla bien fina. Colocar en un sitio que est templadito y tapado, dejndola que suba.
Paso 2:
Cuando la masa haya fermentado, tomar porciones de 250 gramos y hacer unas bolas que se colocan sobre una hoja de papel untada de manteca de cerdo. Poner a reposar de nuevo en un ambiente de temperatura templada, durante unh mnimo de 4 horas.
Paso 3:
Separar las cuatro claras restantes de las yemas y batir a punto de nieve
Decorar las bolas de masa con las claras batidas mediante una cuchara o una esptula. Espolvorear con el azcar estatnte y colocar en la bandeja de horno. Cocer a fuego mas bien suave durante 35-40 minutos.
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