Miércoles 27 de Octubre de 2021

Bacalao encebollado

Bacalao encebollado Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de bacalao

3 dientes de ajo

Medio kilo de cebollas

2 hojas de laurel

Medio kilo de pimientos

Medio kilo de tomates maduros

250 gramos de aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Remojar el bacalao la vspera cortado a trozos. Cambiar al menos cuatro veces el agua durante las 24 horas previas a cocinarlo.

Paso 2:

Colocar en una cazuela de barro una capa de picada de cebollas, pimientos y tomates. Encima de esta, una capa de trozos de bacalao y as sucesivamente, hasta colocar todo el bacalao. La ltima capa debe ser de picada de cebollas con pimientos y tomates. Echar encima las dos hojas de laurel y el ajo picado y chorrear por encima la sal y el aceite. Se tapa y se arrima a un fuego lento. Encima de la tapadera se suelen colocar unas brasas.

Servir en la misma cazuela cuado est bien cocinado y en su grasa.



 

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