Miércoles 27 de Octubre de 2021

Gazpacho extremeño

Gazpacho extremeño Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Sopas frías

Ingredientes

2 dientes de ajo

1 trozo de miga de pan

2 huevos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer los dos huevos y separar las claras de las yemas. Machacar en el mortero los dientes de ajo. Poner en remojo la miga de pan.

Paso 2:

Echar en el mortero las dos yemas cocidas y machacar junto con el ajo. Desmenuzar el pan sobre estos dos ingredientes. Añadir poco a poco aceite a voluntad, mientras se machacan los ingredientes. Disgregar el majado del mortero con un poco de agua y verter en la sopera.

Paso 3:

Añadir sal, vinagre y agua a la sopera, según sus gustos. Añadir, por último las claras picadas y unos trocitos de pan.

Opcionalmente, durante la época de calor, se puede sustituir el huevo por tomates, pepinos y cebollas.



 

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