10 alcachofas de buen tama�o

100 gramos de jam�n serrano

Aceite de oliva para fre�r

Media docena de huevos

Sal, al gusto

Paso 1:

Pelar las alcachofas quitando las hojas duras exteriores y las puntas, dejando solo las partes tiernas. Cortar a trocitos y rehogar en una sart�n con aceite de oliva.

Paso 2:

Cuando est�n casi fritas, a�adir el jam�n cortado a trocitos y sofre�r tambien. Cuando esta todo hecho, escurrir bien de aceite y a�adir los huevos batidos con un poco de sal, removiendo para que se mezclen de manera uniforme, sin apartar del fuego.

Paso 3:

Cuando se cuaja la tortilla y se dora por un lado, dar la vuelta con ayuda de un plato grande y cuajar por el otro.