Paso 1

Desle�r en agua templada y sal la levadura. Cuando est� completamente disuelta y sin grumos, a�adir unas hebras de azafr�n ligeramente tostado y desmenuzado a mano.

Paso 2:

A�adir poco a poco harina hasta formar una pasta de la consistencia de natillas espesas.

Paso 3:

Poner a reposar la pasta en un lugar mas bien c�lido (cerca del fuego, por ejemplo durante tres o cuatro horas (hasta que haga �ojos�).

En esta masa se sumergen los trozos de pescado antes de fre�r en una sart�n bastante honda, ya que este rebozado se expande bastante.