Domingo 17 de Octubre de 2021

Bacalao en salpicón a la andaluza

Bacalao en salpicón a la andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pescados

Ingredientes

750 gramos de bacalao desalado y limpio

2 cebollas

Varios ramitos de perejil

Unos granitos de pimienta

Pimienta molida

1 diente de ajo

2 huevos cocidos

Aceite

Vinagre

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el bacalao en trozos y cocer con unos cascos de cebolla, un ramito de perejil, unos granitos de pimienta y sal.

Paso 2:

Una vez hervido y blandito, escurrir y poner a enfriar. Quitar las raspas y cortarlo en tiras, que se van colocando en una fuente. Se adereza con cebolla cruda muy picada, un diente de ajo picadito fino, bastante perejil picado, pimienta negra molida, los dos huevos cortados en rodajitas finas y, por último, aliñar con aceite y vinagre.

En algunos lugares añaden tomate y pimientos crudos muy picaditos.

Este plato debe quedar preparado una hora u hora y media antes de servir.



 

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