6-8 calamares medianos

200 gramos de carne de cerdo

2 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

1 huevo duro

1 cebolla

4 tomates grandes maduros

Aceite de oliva

Un poco de sal

Paso 1:

Limpiar los calamares, quitando las aletas y patas, que se pican y se reservan aparte de los cuerpos.

Paso 2:

Picar tambi�n medio diente de ajo, un ramito de perejil y un huevo duro

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, echar las patas y las aletas de calamar, junto con la carne picada, el perejil que se ha picado, el huevo duro y el medio diente de ajo picadito. Sazonar poco, ya que puede resultar muy salado el guiso.

Paso 4:

Una vez hecho el sofrito, rellenar los calamares con �l y coserlos por su parte superior.

Paso 5:

Volver a poner la sart�n al fuego y fre�r la cebolla muy picadita. Cuando est� casi hecha, a�adir los tomates, el diente de ajo y el perejil, todo muy picadito. Dejar que se haga el sofrito hasta que est� en su grasa.

Paso 6:

Echar en una cazuela los calamares, el sofrito y el agua justa para cubrir. Poner al fuego y dejar cocer a fuego suave hasta que est�n blanditos los calamares.