Martes 26 de Octubre de 2021

Calamares rellenos a la catalana

Calamares rellenos a la catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Pescados

Ingredientes

6-8 calamares medianos

200 gramos de carne de cerdo

2 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

1 huevo duro

1 cebolla

4 tomates grandes maduros

Aceite de oliva

Un poco de sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar los calamares, quitando las aletas y patas, que se pican y se reservan aparte de los cuerpos.

Paso 2:

Picar tambin medio diente de ajo, un ramito de perejil y un huevo duro

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar las patas y las aletas de calamar, junto con la carne picada, el perejil que se ha picado, el huevo duro y el medio diente de ajo picadito. Sazonar poco, ya que puede resultar muy salado el guiso.

Paso 4:

Una vez hecho el sofrito, rellenar los calamares con l y coserlos por su parte superior.

Paso 5:

Volver a poner la sartn al fuego y frer la cebolla muy picadita. Cuando est casi hecha, aadir los tomates, el diente de ajo y el perejil, todo muy picadito. Dejar que se haga el sofrito hasta que est en su grasa.

Paso 6:

Echar en una cazuela los calamares, el sofrito y el agua justa para cubrir. Poner al fuego y dejar cocer a fuego suave hasta que estn blanditos los calamares.



 

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