Domingo 17 de Octubre de 2021

Caracoles a la madrileña

Caracoles a la madrileña Receta de cocina tradicional



Origen: Madrid

Clase: Aperitivos

Ingredientes

2 kilos de caracoles preparados para cocinar

1 hoja de laurel

Cilantro

Aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

Pimienta molida

1 cucharada de harina tostada

1 cebolla

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar la cucharada de harina en una sartén y tostar a fuego lento, removiendo bien y sin parar hasta que tome un color ligeramente dorado. Reservar

Paso 2:

Sofreír en una sartén la cebolla y el ramito de perejil con un chorrito de aceite. Reservar

Paso 3:

Poner los caracoles a cocer , una vez preparados (ver en página de procedimientos), en una olla con agua fría, junto con el laurel, un poco de cilantro, una cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimienta molida y un poco de aceite frito. Añadir también el sofrito de cebolla y perejil. Echar la harina tostada casi al final de la cocción para que espese la salsa.



 

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