2 kilos de caracoles preparados para cocinar

1 hoja de laurel

Cilantro

Aceite de oliva

1 cucharada de piment�n dulce

Pimienta molida

1 cucharada de harina tostada

1 cebolla

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Paso 1:

Echar la cucharada de harina en una sart�n y tostar a fuego lento, removiendo bien y sin parar hasta que tome un color ligeramente dorado. Reservar

Paso 2:

Sofre�r en una sart�n la cebolla y el ramito de perejil con un chorrito de aceite. Reservar

Paso 3:

Poner los caracoles a cocer , una vez preparados (ver en p�gina de procedimientos), en una olla con agua fr�a, junto con el laurel, un poco de cilantro, una cucharada de piment�n dulce, una pizca de pimienta molida y un poco de aceite frito. A�adir tambi�n el sofrito de cebolla y perejil. Echar la harina tostada casi al final de la cocci�n para que espese la salsa.