2 kilos de caracoles

Medio tomate

Un pedazo de miga de pan

1 ramito de perejil

Unos granitos de comino

Una cucharadita de piment�n dulce

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Paso 1:

Preparar los caracoles seg�n el procedimiento usual (ver p�gina de procedimientos)

Paso 2:

Echar los caracoles en una olla, cubri�ndolos con agua fria y limpia. A�adir medio tomate y una miga de pan. Cuando este se ha esponjado bastante y el tomate se ha ablandado, se sacan y se echan en el mortero, junto con los dientes de ajo, el perejil, los cominos y el piment�n dulce ( o picante, si lo prefiere).

Paso 3:

Una vez est� hecho el majado, a�adir poco a poco un chorrito de aceite hasta incorporarlo completamente al majado, formando una especie de salsa, que se vierte sobre los caracoles junto con la sal.

Paso 4:

Cocer el guiso a fuego lento hasta que los caracoles est�n en su punto y la salsa se haya reducido.