Lunes 25 de Octubre de 2021

Caracoles aI estilo de Valencia

Caracoles aI estilo de Valencia Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Aperitivos

Ingredientes

2 kilos de caracoles

Medio tomate

Un pedazo de miga de pan

1 ramito de perejil

Unos granitos de comino

Una cucharadita de pimentn dulce

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Modo de hacerlo

Paso 1:

Preparar los caracoles segn el procedimiento usual (ver pgina de procedimientos)

Paso 2:

Echar los caracoles en una olla, cubrindolos con agua fria y limpia. Aadir medio tomate y una miga de pan. Cuando este se ha esponjado bastante y el tomate se ha ablandado, se sacan y se echan en el mortero, junto con los dientes de ajo, el perejil, los cominos y el pimentn dulce ( o picante, si lo prefiere).

Paso 3:

Una vez est hecho el majado, aadir poco a poco un chorrito de aceite hasta incorporarlo completamente al majado, formando una especie de salsa, que se vierte sobre los caracoles junto con la sal.

Paso 4:

Cocer el guiso a fuego lento hasta que los caracoles estn en su punto y la salsa se haya reducido.



 

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