750 gramos de criadillas de tierra

Manteca de cerdo

2 cebollas

1 cabeza de ajos

1 litro de caldo de cocido

2 huevos

1 cucharada de vinagre

Sal, al gusto

Paso 1:

Lavar, quitar toda la tierra y secar con un pa�o.

Paso 2:

Filetear las criadillas en rodajas muy finas y picar finamente las cebollas y los ajos.

Paso 3:

Poner una cucharada de manteca de cerdo en una sart�n y arrimarla al fuego. Cuando est� derretida, echar la cebolla bien picadita y unos cuantos dientes de ajo picados. Cuando est�n dor�ndose, a�adir las criadillas y rehogar un rato.

Paso 4:

A�adir caldo de cocido o de carne. Sazonar. Cocer despacio los ingredientes.

Paso 5:

Cuando est� bien cocido, echar dos yemas de huevo batidas con un poco de vinagre.