Miércoles 27 de Octubre de 2021

Croquetas a la andaluza

Croquetas a la andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Masas

Ingredientes

400 gramos de carne de vaca o ternera

Los muslos y la pechuga de una gallina

2 cebollas pequeas

1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo

1 cuartillo de leche

1 puado de harina

Azcar al gusto

1 limn

Pan rallado

2 huevos

Aceite de oliva para frer

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer en el puchero del cocido los muslos y la pechuga de la gallina junto con 400 gramos de carne de ternera o vaca. Una vez hervido, picar menudito.

Paso 2:

Picar finamente un par de cebollas.

Paso 3:

Poner a calentar en una sartn la cucharada de manteca de cerdo. Cuando est derretida, echar la cebolla y freir a fuego lento hasta que est doradita, moviendola para que se haga por igual.

Aadir a continuacin la carne de ternera y la gallina bastante desmenuzadas. Dar unas vueltas a los ingredientes de la sartn.

Paso 4:

Aadir la leche y un puado de harina de trigo, removiendo hasta que la masa quede bien ligada. Apartar del fuego y continuar moviendo durante algunos minutos para que quede bien homognea. Aadir a continuacin azucar en la cantidad que desee y el zumo de un limn. Pasar a una fuente llana y dejar que se enfre.

Paso 5:

Cortar porciones de la masa y dar la forma tpica de croqueta con las manos, echndolas a un plato con pan rallado, con el que se rebozan. Pasarlas despues por huevo batido y, por ltimo, pan rallado de nuevo.

Paso 6:

Frer por tandas en aceite bien caliente, aunque tambin puede hacerse en manteca de cerdo, que es lo mas tradicional.

Paso 7:

Espolvorear con azcar en polvo o azcar glace y servir.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.