400 gramos de carne de vaca o ternera

Los muslos y la pechuga de una gallina

2 cebollas peque�as

1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo

1 cuartillo de leche

1 pu�ado de harina

Az�car al gusto

1 lim�n

Pan rallado

2 huevos

Aceite de oliva para fre�r

Paso 1:

Cocer en el puchero del cocido los muslos y la pechuga de la gallina junto con 400 gramos de carne de ternera o vaca. Una vez hervido, picar menudito.

Paso 2:

Picar finamente un par de cebollas.

Paso 3:

Poner a calentar en una sart�n la cucharada de manteca de cerdo. Cuando est� derretida, echar la cebolla y freir a fuego lento hasta que est� doradita, moviendola para que se haga por igual.

A�adir a continuaci�n la carne de ternera y la gallina bastante desmenuzadas. Dar unas vueltas a los ingredientes de la sart�n.

Paso 4:

A�adir la leche y un pu�ado de harina de trigo, removiendo hasta que la masa quede bien ligada. Apartar del fuego y continuar moviendo durante algunos minutos para que quede bien homog�nea. A�adir a continuaci�n azucar en la cantidad que desee y el zumo de un lim�n. Pasar a una fuente llana y dejar que se enfr�e.

Paso 5:

Cortar porciones de la masa y dar la forma t�pica de croqueta con las manos, ech�ndolas a un plato con pan rallado, con el que se rebozan. Pasarlas despues por huevo batido y, por �ltimo, pan rallado de nuevo.

Paso 6:

Fre�r por tandas en aceite bien caliente, aunque tambi�n puede hacerse en manteca de cerdo, que es lo mas tradicional.

Paso 7:

Espolvorear con az�car en polvo o az�car glace y servir.