Domingo 17 de Octubre de 2021

Guisado extremeño

Guisado extremeño Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Carnes

Ingredientes

Una pierna de cordero

1 hoja de laurel

Varios dientes de ajo

2 clavos de olor

5 granos de pimienta

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

2 cebollas

3 tomates maduros

2 ramitos de perejil

750 gramos de patatas

Caldo de carne

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar en trozos del tamaño de una nuez la pierna de cordero y echarlos a una cazuela. Añadir la sal, el laurel, unos dientes de ajo y los dos clavos. Se echa un vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva. Se añade la cebolla, el tomate y el perejil picados. Rehogarlo todo despacio hasta que esté bien cocinado.

Paso 2:

Añadir las patatas cortadas en cascos grandes y caldo de carne en cantidad suficiente para cubrir las patatas. Dar un hervor de una media hora, permitiendo que vaya reduciéndose el caldo, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso quede en su grasa.



 

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