Pepitorla de gallina al estilo de Toledo Receta de cocina tradicional
Origen: Castilla La Mancha
Clase: Aves de corral
Ingredientes
1 gallina
3 cebollas grandes
Un puado de almendras
Una yema de huevo cocido
Una cucharada de harina tostada
Modo de hacerlo
Paso 1:
Limpiar y trocear la gallina. Sazonar.
Paso 2:
Poner una sartn con un chorro de aceite al fuego y frer la gallina junto con la cebolla muy picadita.
Paso 3:
Poner los ingredientes de la sartn en una cazuela. Aadir el vino blanco y las almendras machacadas en el mortero. Cocer despacio hasta que la gallina est bastante tierna.
Paso 4:
Engordar la salsa con una cucharada de harina tostada o una yema de huevo duro machacada y desmenuzada.
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