4 perdices

4 cabezas de ajo

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Vinagre de vino

Especias variadas, al gusto

Paso 1:

Fre�r las cabezas de ajo desgranadas y machacadas en una buena cantidad de aceite de oliva. Reservar los dientes de ajo fritos.

Paso 2:

Fre�r las perdices en el aceite de los ajos.

Paso 3:

Colocar en un recipiente que pueda cerrarse herm�ticamente, junto con las especias que se quiera a�adir, los ajos fritos y el laurel. Se a�ade el aceite de fre�r los ajos, despu�s de medirlo junto con una cantidad igual de vinagre.

Paso 4:

Batir con energ�a el vinagre y el aceite a fin de que se mezclen. Poner las perdices en el recipiente o frasco. El l�quido debe poder cubrirlas.

Tapar el recipiente cuando est� todo fr�o.