Lunes 25 de Octubre de 2021

Lamprea a la asturiana

Lamprea a la asturiana Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Pescados

Ingredientes

1 lamprea

Medio cuartillo de vino blanco

3 cebollas

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Lavar la lamprea en tres o cuatro aguas calientes. Abrir por debajo de la cabeza, haciendo unas incisiones para quitar las tripas y el hgado. Recoger la sangre, que se echar en la misma cazuela que la lamprea.

Paso 2:

Aadir 3 cebollas cortadas a rodajitas finas, el vino blanco, una tacita de aceite y el hgado de la lamprea picado. Sazonar al gusto.

Paso 3:

Tapar la cazuela, colocando un papel de estraza debajo de la tapadera y cocer despacio al menos dos horas.

Paso 4:

Pasar la salsa por un colador y verterla sobre la lamprea colocada en una fuente. Servir muy caliente.



 

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