Un taz�n de garbanzos

Un buen pu�ado de jud�as blancas

300 gramos de espinacas

Aceite de oliva

2 tomates maduros

1 cebolla grande

Harina

1 cucharadita de piment�n dulce

200 gramos de bacalao

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

1 huevo crudo

2 huevos duros

Una miga de pan

Vinagre

Sal, al gusto

Paso 1:

Remojar la v�spera los garbanzos y las jud�as por separado. Remojar tambi�n el bacalao.

Paso 2:

Poner a cocer en una olla los garbanzos, las judias y las espinacas limpias y picaditas.

Paso 3:

Picar muy finito el diente de ajo y el perejil. Desmenuzar bien el bacalao. Batir el huevo crudo y a�adir el bacalao, el ajo y el perejil. A�adir poco a poco harina hasta formar una masa moldeable. Tomar porciones y darle forma redondeada.

Paso 4:

Mientras se est�n cociendo las legumbres, echar un chorrito de aceite en una sart�n y sofre�r la cebolla picada fina y el tomate pelado y picado. Cuando est� hecho el sofrito, a�adir una cucharada de harina y el piment�n dulce y remover apartando la sart�n del fuego. Cuando las legumbres est�n a medio cocer, a�adir el sofrito a la olla, sazonando el guiso. A�adir tambi�n las alb�ndigas de bacalao

Paso 5:

Freir la miga de pan en aceite de oliva. Sacar y remojar con vinagre. Echar al mortero y a�adir las yemas de los huevos duros. Majar estos ingredientes, desle�rlos con caldo de cocer las legumbres y a�adir al puchero.

Paso 6:

Apartar del fuego. Antes de servir, picar las claras de huevo, que se a�aden a los platos de los comensales, decor�ndolos.