Potaje canario Receta de cocina tradicional
Origen: Islas Canarias
Clase: Potajes
Ingredientes
1 tazn de judas blancas
1 trozo de tocino
1 manojo de acelgas
1 manojito de hojas de rbano
Modo de hacerlo
Paso 1:
Poner cocer en agua fra las judas con el tocino. Cuando lleva hora y media cociendo despacio, aadir las acelgas y las hojas de rbano muy picaditas, un calabacn cortado a trocitos y el maz fresco desgranado. Un rato despus se echan las patatas peladas y cortadas a trozos.
Paso 2:
Poner un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla y el ajo picados. cuando casi estn dorados, aadir los tomates pelados y picados. Al apartar del fuego el sofrito, echar el pimentn y remover, pasndolo a continuacin a la olla, para que cueza un rato con el potaje.
Paso 3:
Sacar el caldo de la coccin y mezclar con gofio. Debe quedar una masa bastante espesa.
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