Domingo 24 de Octubre de 2021

Potaje canario

Potaje canario Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Potajes

Ingredientes

1 tazn de judas blancas

1 trozo de tocino

1 manojo de acelgas

1 manojito de hojas de rbano

1 calabacin

1 mazorca de maz

600 gramos de patatas

1 cebolla grande

2 tomates canarios maduros

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentn dulce

Gofio

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner cocer en agua fra las judas con el tocino. Cuando lleva hora y media cociendo despacio, aadir las acelgas y las hojas de rbano muy picaditas, un calabacn cortado a trocitos y el maz fresco desgranado. Un rato despus se echan las patatas peladas y cortadas a trozos.

Paso 2:

Poner un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla y el ajo picados. cuando casi estn dorados, aadir los tomates pelados y picados. Al apartar del fuego el sofrito, echar el pimentn y remover, pasndolo a continuacin a la olla, para que cueza un rato con el potaje.

Paso 3:

Sacar el caldo de la coccin y mezclar con gofio. Debe quedar una masa bastante espesa.



 

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