1 taz�n de jud�as blancas

1 trozo de tocino

1 manojo de acelgas

1 manojito de hojas de r�bano

1 calabacin

1 mazorca de ma�z

600 gramos de patatas

1 cebolla grande

2 tomates canarios maduros

2 dientes de ajo

1 cucharadita de piment�n dulce

Gofio

Paso 1:

Poner cocer en agua fr�a las jud�as con el tocino. Cuando lleva hora y media cociendo despacio, a�adir las acelgas y las hojas de r�bano muy picaditas, un calabac�n cortado a trocitos y el ma�z fresco desgranado. Un rato despu�s se echan las patatas peladas y cortadas a trozos.

Paso 2:

Poner un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, echar la cebolla y el ajo picados. cuando casi est�n dorados, a�adir los tomates pelados y picados. Al apartar del fuego el sofrito, echar el piment�n y remover, pas�ndolo a continuaci�n a la olla, para que cueza un rato con el potaje.

Paso 3:

Sacar el caldo de la cocci�n y mezclar con gofio. Debe quedar una masa bastante espesa.