Miércoles 27 de Octubre de 2021

Sopa marinera catalana

Sopa marinera catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Sopas

Ingredientes


Por comensal:


6 mejillones

6 almejas

4-5 langostinos

1 rodaja de merluza

4-5 gambas


Para el conjunto:


Pan en rebanadas para sopas

Aceite de oliva

Tomates maduros

Cebollas

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

Harina tostada

Unas hebras de azafrn

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Despus de tener las almejas un buen rato en agua para que suelten la arena que tengan y limpiar los mejillones, cocer ambos por separado. Reservar el marisco, quitando las barbas a los mejillones y colar el caldo de cocerlos, reservndolo igualmente.

Paso 2:

Poner en una cacerola un cuarto de litro de agua por comensal y la media docena de mejillones y almejas sin las conchas ya hervidos. Aadir los langostinos y las gambas pelados y una rodaja de merluza por persona. Aadir tambin el agua de cocer el marisco.

Paso 3:

Echar en una sartn un chorrito de aceite y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla, el ajo y el perejil, todo muy picadito. Sofrer despacio.

Cuando est dorada la cebolla, aadir los tomates pelados y picados, dejando que se haga el sofrito a fuego lento hasta que quede en su grasa. Aadir entonces una cucharada de harina tostada, removiendo bien. Despus de que cueza un rato, pasar por el colador con un poco de caldo de la cazuela y verter en esta.

Paso 4:

Echar tambin en la cazuela unas hebras de azafrn y salpimentar al gusto. Cocer todo junto unos 20 minutos

Paso 5:

Frer en la sartn rebanadas finsimas de pan cortado para sopas.

Paso 6

Colocar las rebanadas de pan frito en los platos hondos, vertiendo encima el caldo. Echar tambin los mejillones y almejas.

Servir aparte la merluza, las gambas y los langostinos (con una salsa, si se prefiere).



 

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