Miércoles 27 de Octubre de 2021

Chuletas de buey a la alavesa

Chuletas de buey a la alavesa Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Carnes

Ingredientes

4 chuletas de 200 o mas gramos de peso

4 pimientos rojos

Aceite de oliva

1-2 limones

2 hojas de laurel

Varios dientes de ajo

Dos ramitos de perejil

Pan rallado

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Aplanar las chuletas golpendolas con el lado ancho de la hacheta o un cuchillo de suficiente peso.

Paso 2:

Adobar las chuletas, ponindolas en una fuente y rocindolas con zumo de limn y aceite de oliva. Colocar media hoja de laurel encima de cada chuleta. Dejar que se macere por espacio de varias horas (4 o mas), dndoles la vuelta cada hora y media. A cada cambio, poner el lasurel encima de la chuleta.

Paso 3

Limpiar, despepitar y cortar los pimientos en tiras. Sazonar y frer en aceite de oliva. Reservar.

Paso 4:

Escurrir someramente el lquido de macerado de las chuletas, sazonar y poner un polvo de pimienta molida, rebozando finalmente con pan rallado.

Paso 5:

Pasar un trapo untado con aceite por una parrilla y ponerla al fuego fuerte. Poner las chuletas encima y asar. Dar la vuelta y espolvorear con ajo y perejil picaditos. Dejar que se ase por el otro lado, rociando con un poco de aceite por encima. Las chuletas deben rezumar su jugo sin que lleguen a cocerse.

Servir junto con los pimientos fritos.



 

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