Miércoles 27 de Octubre de 2021

Rumesco

Rumesco Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de bacalao

4 pimientos secos

Aceite de oliva

1 guindilla

6 dientes de ajo

2 tomates maduros

Un puadito de almendras

1 rebanada de pan

1 cucharada de harina

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Desalar el bacalao la vspera, ponindolo troceado en agua. Cambiar el agua 4 veces en el transcurso de las 24 horas.

Paso 2:

Frer la rebanada de pan y los dientes de ajo en la cazuela. Poner a remojar los pimientos secos en agua caliente durante un par de horas. Asar y pelar los dos tomates.

Paso 3:

Echar en el mortero los ajos, el pan, los pimientos, la guindilla, las almendras y los tomates asados, haciendo una pasta que se disgrega con un poco de agua y se pone en la cazuela donde se han frito los ajos y el pan, junto con los trozos de bacalao. Se aade una cucharada de harina y se rehoga todo.

Paso 4:

Se aade medio litro de agua y se deja cocer durante quince o veinte minutos. Se sirve en la misma cazuela.



 

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