Martes 26 de Octubre de 2021

Coca de trempó

Coca de trempó Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Empanadas

Ingredientes


Para la masa:


Medio kilo de harina

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de oliva

Agua

Manteca de cerdo fresca

sal, al gusto


Para el trempó


2 pimientos verdes

2 tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 cucharadas de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar todas las hortalizas en cuadradillos pequeños; el tomate debe estar pelado y sin pepitas. Colocar en un recipiente y aliñar con aceite, pimentón y sal.

Paso 2:

La masa se prepara echando en un recipiente una taza de agua, otra de aceite de oliva, dos cucharadas de manteca y el sobre de levadura. Una vez que está todo bien mezclado, se añade poco a poco la harina. Una vez que la masa queda bien trabajada y homogénea, se le da forma de bola y se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio templado, cubierta con un paño.

Paso 3:

Cuando la masa ha fermentado y aumentado apreciablemente de tamaño, se trabaja de nuevo y se vuelve a poner a reposar una media hora o algo mas.

Paso 3:

Entretanto reposa la masa recién trabajada, se enharina el mármol. Transcurrido el tiempo previsto, se echa la masa sobre el mármol y se alisa, dejándola de un grueso de menos de 5 milímetros. Se espolvorea harina sobre la placa del horno y se coloca la masa sobre ella. Hornear a fuego fuerte durante 5-7 minutos.

Paso 4:

Sacar la coca del horno y, sin quitarla de la placa de horno, se cubre con las hortalizas, bien escurridas de aliño.

Paso 5:

Colocar en el horno durante un cuarto de hora.



 

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