Para la masa:

Medio kilo de harina

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de oliva

Agua

Manteca de cerdo fresca

sal, al gusto

Para el tremp�

2 pimientos verdes

2 tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 cucharadas de piment�n dulce

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Cortar todas las hortalizas en cuadradillos peque�os; el tomate debe estar pelado y sin pepitas. Colocar en un recipiente y ali�ar con aceite, piment�n y sal.

Paso 2:

La masa se prepara echando en un recipiente una taza de agua, otra de aceite de oliva, dos cucharadas de manteca y el sobre de levadura. Una vez que est� todo bien mezclado, se a�ade poco a poco la harina. Una vez que la masa queda bien trabajada y homog�nea, se le da forma de bola y se cubre con un pa�o y se deja reposar en un sitio templado, cubierta con un pa�o.

Paso 3:

Cuando la masa ha fermentado y aumentado apreciablemente de tama�o, se trabaja de nuevo y se vuelve a poner a reposar una media hora o algo mas.

Paso 3:

Entretanto reposa la masa reci�n trabajada, se enharina el m�rmol. Transcurrido el tiempo previsto, se echa la masa sobre el m�rmol y se alisa, dej�ndola de un grueso de menos de 5 mil�metros. Se espolvorea harina sobre la placa del horno y se coloca la masa sobre ella. Hornear a fuego fuerte durante 5-7 minutos.

Paso 4:

Sacar la coca del horno y, sin quitarla de la placa de horno, se cubre con las hortalizas, bien escurridas de ali�o.

Paso 5:

Colocar en el horno durante un cuarto de hora.