3 patatas

2 pimientos rojos

1 berenjena

5 tomates maduros

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Lavar y cortar la berenjena en cuadraditos. Ponerle un poco de sal y dejar que trasude. Pelar las patatas y cortar en rodajas; quitar las pepitas y el rabo a los pimientos y cortar en tiras.

Paso 2:

Poner un chorro de aceite en la sart�n y fre�r por tandas todas las hortalizas. Disponerlas por capas en una cazuela, que debe permanecer caliente, a fuego m�nimo.

Paso 3:

Picar y dorar los ajos en la misma sart�n. A�adir a continuaci�n los tomates pelados y picados muy finos, dejando que el sofrito se haga y espese. Cuando se haya hecho, se pasa por el pasapur� y se vierte sobre el resto de hortalizas.

El tombet acompa�a a carne de cordero al horno o pescado igualmente asadoi al horno.