Tombet Receta de cocina tradicional
Origen: Islas Baleares
Clase: Verduras / hortalizas
Ingredientes
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Lavar y cortar la berenjena en cuadraditos. Ponerle un poco de sal y dejar que trasude. Pelar las patatas y cortar en rodajas; quitar las pepitas y el rabo a los pimientos y cortar en tiras.
Paso 2:
Poner un chorro de aceite en la sartn y frer por tandas todas las hortalizas. Disponerlas por capas en una cazuela, que debe permanecer caliente, a fuego mnimo.
Paso 3:
Picar y dorar los ajos en la misma sartn. Aadir a continuacin los tomates pelados y picados muy finos, dejando que el sofrito se haga y espese. Cuando se haya hecho, se pasa por el pasapur y se vierte sobre el resto de hortalizas.
El tombet acompaa a carne de cordero al horno o pescado igualmente asadoi al horno.
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