Para la masa:

1 litro de agua templadita

1 litro de miel fina

Sal

Para el caldo:

4 litros de agua

1 litro de miel

Varias c�scaras de lim�n

C�scara de naranja

Un palito de canela

Ralladura de lim�n

Aceite de oliva

Harina, la que admita la masa

An�s en grano

Cuarto de kilo de almendras crudas

Azafr�n

Paso 1:

Mezclar en un recipiente lo bastante grande el agua templada, la ralladura de lim�n y una cucharadita de sal. Mezclarlo todo bien y a�adir poco a poco harina hasta hacer una masa como la del pan, que se debe amasar bastante.

Paso 2:

Estirar finalmente la masa sobre el m�rmol, dej�ndola del grosor de un papel, cort�ndola en tiras que se freir�n en abundante aceite.

Paso 3:

Cuando est� frita toda la masa, se coloca en un lebrillo y se a�aden las almendras muy picaditas y peladas previamente.

Paso 4:

Poner a calentar en un perol cuatro litros de agua, un litro de miel, la piel de una naranja y de lim�n, azafr�n y an�s en grano machacado en el mortero. Cuando rompa a hervir, mantener en ebullici�n suave durante un cuarto de hora

Paso 5:

Verter sobre la masa frita del lebrillo y dejar en reposo unas doce horas.

Paso 6:

Servir en fr�o.