Miércoles 27 de Octubre de 2021

Sopa dulce

Sopa dulce Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla La Mancha

Clase: Postres / repostería

Ingredientes


Para la masa:


1 litro de agua templadita

1 litro de miel fina

Sal


Para el caldo:


4 litros de agua

1 litro de miel

Varias cáscaras de limón

Cáscara de naranja

Un palito de canela

Ralladura de limón

Aceite de oliva

Harina, la que admita la masa

Anís en grano

Cuarto de kilo de almendras crudas

Azafrán

Modo de hacerlo

Paso 1:

Mezclar en un recipiente lo bastante grande el agua templada, la ralladura de limón y una cucharadita de sal. Mezclarlo todo bien y añadir poco a poco harina hasta hacer una masa como la del pan, que se debe amasar bastante.

Paso 2:

Estirar finalmente la masa sobre el mármol, dejándola del grosor de un papel, cortándola en tiras que se freirán en abundante aceite.

Paso 3:

Cuando está frita toda la masa, se coloca en un lebrillo y se añaden las almendras muy picaditas y peladas previamente.

Paso 4:

Poner a calentar en un perol cuatro litros de agua, un litro de miel, la piel de una naranja y de limón, azafrán y anís en grano machacado en el mortero. Cuando rompa a hervir, mantener en ebullición suave durante un cuarto de hora

Paso 5:

Verter sobre la masa frita del lebrillo y dejar en reposo unas doce horas.

Paso 6:

Servir en frío.



 

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