1 gallina

Aceite de oliva

50 gramos de manteca de cerdo

Media cebolla

1 vasito de vino blanco

Una docena de nueces

1 diente de ajo

1 cazo de caldo de pollo o gallina

Harina

Leche

Pimienta molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Cortar en trozos mas bien peque�os la gallina, despu�s de limpiarla. Rebozar en harina y rehogar en una sart�n con un chorro de aceite.

Paso 2:

Poner a calentar la manteca de cerdo en una cazuela y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, rehogar la media cebolla muy picadita. Cuando se empieza a dorar, se a�aden los trozos de gallina y el vino blanco.

Paso 3:

Echar en el mortero las nueces y un diente de ajo, maj�ndolo bien. Cuando est� hecha la pasta, disgregarla con una tacita de leche y agregar a la cazuela donde est� la gallina.

Paso 4:

A�adir a la cazuela un cazo de caldo de pollo o gallina, sazonando a continuaci�n el guiso con sal y pimienta, seg�n preferencias.

Cocer hasta que la gallina est� bien tierna.