Una asadura de cordero

Manteca de cerdo

1 cebolla

Un poco de salsa de tomate

3 dientes de ajo

Caldo de carne

Pan rallado

Sal, al gusto

Paso 1

Separar el h�gado y cortarlo en filetes finos. Sazonar y espolvorear con ajo picadito. Pasarlo por el pan rallado y saltear cinco minutos por ambas caras.

Paso 2:

Echar en una cazuela una o dos cucharadas de manteca de cerdo, seg�n la cantidad a cocinar, y arrimar al fuego. Cuando est� derretida y caliente, echar la cebolla picadita y dos dientes de ajo muy picados. Echar tambi�n la asadura picada y rehogarlo todo un ratito. A�adir a continuaci�n una cucharada de salsa de tomate, tres cucharadas de pan rallado y una cucharada de caldo. Dejar cocer treinta minutos.

Paso 3:

A�adir los filetes de h�gado salteados a la cazuela.

Servir en una fuente mas bien honda.