Domingo 17 de Octubre de 2021

Asadura de cordero a la riojana

Asadura de cordero a la riojana Receta de cocina tradicional



Origen: La Rioja

Clase: Casquería

Ingredientes

Una asadura de cordero

Manteca de cerdo

1 cebolla

Un poco de salsa de tomate

3 dientes de ajo

Caldo de carne

Pan rallado

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1

Separar el hígado y cortarlo en filetes finos. Sazonar y espolvorear con ajo picadito. Pasarlo por el pan rallado y saltear cinco minutos por ambas caras.

Paso 2:

Echar en una cazuela una o dos cucharadas de manteca de cerdo, según la cantidad a cocinar, y arrimar al fuego. Cuando esté derretida y caliente, echar la cebolla picadita y dos dientes de ajo muy picados. Echar también la asadura picada y rehogarlo todo un ratito. Añadir a continuación una cucharada de salsa de tomate, tres cucharadas de pan rallado y una cucharada de caldo. Dejar cocer treinta minutos.

Paso 3:

Añadir los filetes de hígado salteados a la cazuela.

Servir en una fuente mas bien honda.



 

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