Martes 26 de Octubre de 2021

Gallina en pebre

Gallina en pebre Receta de cocina tradicional



Origen: La Rioja

Clase: Aves de corral

Ingredientes

1 gallina

2 huevos

Aceite de oliva

75 gramos de manteca de cerdo

Caldo de pollo o gallina

1 ramito de perejil

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 limn

Pimienta

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner aceite en una cazuela, junto con manteca de cerdo y rehogar la gallina, procurando que quede dorada por todos lados. Frer tambin los ajos con la gallina. A continuacin, exprimir el limn sobre la gallina y cubrirla con el caldo, aadiendo el perejil picadito, la hoja de laurel y la sal.

Paso 2:

Cocer la gallina a fuego lento con la tapadera puesta, hasta que est bien tierna la gallina.

Paso 3:

Retirar la gallina, colocndola en una fuente. Tamizar el caldo, aadindole dos yemas, disgregadas con un poco de caldo. Calentar sin que llegue a hervir y echar sobre la gallina.



 

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