1 gallina

2 huevos

Aceite de oliva

75 gramos de manteca de cerdo

Caldo de pollo o gallina

1 ramito de perejil

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 lim�n

Pimienta

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner aceite en una cazuela, junto con manteca de cerdo y rehogar la gallina, procurando que quede dorada por todos lados. Fre�r tambi�n los ajos con la gallina. A continuaci�n, exprimir el lim�n sobre la gallina y cubrirla con el caldo, a�adiendo el perejil picadito, la hoja de laurel y la sal.

Paso 2:

Cocer la gallina a fuego lento con la tapadera puesta, hasta que est� bien tierna la gallina.

Paso 3:

Retirar la gallina, coloc�ndola en una fuente. Tamizar el caldo, a�adi�ndole dos yemas, disgregadas con un poco de caldo. Calentar sin que llegue a hervir y echar sobre la gallina.