12 huevos

150 gramos de almid�n

150 gramos de harina

300 gramos de az�car

Paso 1:

Separar las yemas de las claras. Batir las primeras con un cuarto de kilo de az�car hasta que blanqueen y est�n bien esponjosas.

Paso 2:

Batir las claras a punto de nieve dura, incorpor�ndole una cucharada de az�car.

Paso 3:

Una vez que las yemas han aumentado de volumen y han blanqueado, a�adir el almid�n y la harina mezclados, mezcl�ndolos bien con aquellas. A continuaci�n incorporar poco a poco las claras con mucho cuidado para que no se desmonten, movi�ndolas despacio con una esp�tula.

Paso 4:

Una vez est� todo mezclado, se coloca el batido en un molde forrado con papel de hornear y cocer a temperatura moderada, hasta que suba y quede dorado.