Varios rabos de cordero

Huevos

Harina

Aceite de oliva

Varios dientes de ajo

2 cebollas

Una cucharada de piment�n dulce

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Paso 1:

Una vez limpios y chamuscados los rabos, se corta cada uno en dos o tres trozos. Se cuecen en agua y sal hasta que est�n tiernos.

Paso 2:

Sacar los rabos de la olla y escurrirlos, sec�ndolos a continuaci�n con un pa�o de cocina limpio. Rebozar los trozos en harina y huevo y fre�rlos en aceite de oliva.

Conforme se van haciendo, se van colocando en una cazuela.

Paso 3:

En el aceite que queda de fre�r los trozos de rabo, echar la cebolla picada, los dientes de ajo picados y el perejil y sofre�rlos. Sacar estos ingredientes y colocarlos en el mortero. A continuaci�n, echar en el aceite una cucharada de piment�n y otra de harina, removi�ndolas para que se hagan al calor del aceite.

Paso 4:

Disgregar la pasta del mortero con un poco de agua y echar en la sart�n que contiene la harina y el piment�n. A�adir medio litro de agua y dejar que hierva un ratito.

Paso 5:

Echar lo de la sart�n sobre los rabos de cordero y dejar que cueza despacio hasta que la salsa espese.