Los h�gados, sesos, ri�ones y coraz�n de dos corderos

2 huevos cocidos

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Pimienta negra

Un trozo de pan

1 hoja de laurel

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar bien todas las v�sceras y picar el h�gado, los ri�ones y el coraz�n. Cocer el seso, cort�ndolo en trozos y fri�ndolo a continuaci�n.

Paso 2:

Fre�r en una sart�n los ajos, el laurel y la miga de pan. Echarlos en el mortero y majarlos a continuaci�n, junto con las yemas de los huevos cocidos.

Paso 3: En el aceite de los ajos, fre�r el h�gado coraz�n y ri�ones. Poner en una cazuela.

Paso 4:

Disgregar el majado con un poco de agua y a�adir al sofrito de h�gado.

Paso 5:

Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante una hora, a�adiendo a media cocci�n los sesos.

Cuando est� en su punto, echar por encima las claras de huevo cocido bien picaditas.