1 cordero lechal

1 miga de pan

Aceite de oliva

1 guindilla

3 dientes de ajo

Vinagre

Pimienta

Sal, al gusto

Paso 1:

Cortar el cordero en trozos. Reservar el h�gado.

Paso 2:

Poner un chorro de aceite en una cazuela y rehogar el cordero hasta que est� dorado. Rehogar al mismo tiempo los dientes de ajo rallados y un poco de pimienta molida.

Paso 3:

Cubrir el cordero con agua y cocer a fuego suave hasta que est� tierno.

Paso 4:

Fre�r una miga de pan frito y, en el mismo aceite, el h�gado del cordero. Poner ambos ingredientes en el mortero, junto con una guindilla y majar. Disgregar la pasta con un poco de agua y a�adir al guiso. A�adir sal y un poco de vinagre. A�adir agua si la salsa queda demasiado espesa al engordar con el pan frito.