Domingo 17 de Octubre de 2021

Caldereta de cordero al estilo de Badajoz

Caldereta de cordero al estilo de Badajoz Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Carnes

Ingredientes

1 cordero lechal

1 miga de pan

Aceite de oliva

1 guindilla

3 dientes de ajo

Vinagre

Pimienta

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el cordero en trozos. Reservar el hgado.

Paso 2:

Poner un chorro de aceite en una cazuela y rehogar el cordero hasta que est dorado. Rehogar al mismo tiempo los dientes de ajo rallados y un poco de pimienta molida.

Paso 3:

Cubrir el cordero con agua y cocer a fuego suave hasta que est tierno.

Paso 4:

Frer una miga de pan frito y, en el mismo aceite, el hgado del cordero. Poner ambos ingredientes en el mortero, junto con una guindilla y majar. Disgregar la pasta con un poco de agua y aadir al guiso. Aadir sal y un poco de vinagre. Aadir agua si la salsa queda demasiado espesa al engordar con el pan frito.



 

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