Domingo 24 de Octubre de 2021

Gazpacho de conejo

Gazpacho de conejo Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Caza menor

Ingredientes

1 conejo de campo

Aceite de oliva

3 huevos cocidos

1 miga de pan

5 dientes de ajo

Sal gorda


Para el adobo:


3 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vinagre

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Asar el conejo sobre la parrilla, rocindolo de vez en cuando con el adobo.

Conforme se asa el conejo, se sacan tiras que se van colocando sobre el adobo hasta que todo el conejo est asado

Paso 2:

Echar en el mortero los dientes de ajo pelados junto con sal gorda, machacando hasta formar una pasta. Aadir entonces las yemas cocidas, el hgado del conejo asado a la parrilla y la miga de pan remojada. Formar una pasta que se trabaja con aceite de oliva y se vierte sobre el conejo y el adobo, una vez disgregada con agua.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.