400 gramos de fideos gordos

100 gramos de butifarra

300 gramos de costillas de cerdo

150 gramos de salchichas

50 gramos de manteca de cerdo

25 gramos de queso rallado

200 gramos de tomates maduros

100 gramos de cebollas

Canela en polvo

Azafr�n

Nuez moscada

2 dientes de ajo

Piment�n dulce

1 ramito de perejil

10 gramos de avellanas

10 gramos de pi�ones

Pimienta

Sal

Paso 1:

Poner al fuego una cazuela de barro con manteca de cerdo. Cuando est� caliente, rehogar las costillas de cerdo cortadas en trozos de tama�o mas bien peque�o (2-3 cent�metros). Cuando se hayan empezado a dorar, a�adir la cebolla picadita y el ajo picado finamente.

Paso 2:

Una vez dorada la cebolla, a�adir los tomates pelados y muy picados, las salchichas, las butifarras cortadas a trozos, una cucharadita de piment�n, un litro de agua y un ramito de perejil picadito. Se sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada en polvo, dej�ndolo cocer por espacio de 20 minutos.

Paso 3:

Mientras se cuecen las costillas, se prepara un majado con el azafr�n, las avellanas y los pi�ones, que se disgrega con medio vaso de agua hirviendo. Una vez transcurren los 20 minutos, se echan los fideos a la cazuela junto con el majado (que debe estar muy caliente).

Mantener hirviendo una media hora. Al acabar, espolvorear el queso rallado por encima.