Lunes 25 de Octubre de 2021

Fideos a la catalana

Fideos a la catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Sopas

Ingredientes

400 gramos de fideos gordos

100 gramos de butifarra

300 gramos de costillas de cerdo

150 gramos de salchichas

50 gramos de manteca de cerdo

25 gramos de queso rallado

200 gramos de tomates maduros

100 gramos de cebollas

Canela en polvo

Azafrn

Nuez moscada

2 dientes de ajo

Pimentn dulce

1 ramito de perejil

10 gramos de avellanas

10 gramos de piones

Pimienta

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner al fuego una cazuela de barro con manteca de cerdo. Cuando est caliente, rehogar las costillas de cerdo cortadas en trozos de tamao mas bien pequeo (2-3 centmetros). Cuando se hayan empezado a dorar, aadir la cebolla picadita y el ajo picado finamente.

Paso 2:

Una vez dorada la cebolla, aadir los tomates pelados y muy picados, las salchichas, las butifarras cortadas a trozos, una cucharadita de pimentn, un litro de agua y un ramito de perejil picadito. Se sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada en polvo, dejndolo cocer por espacio de 20 minutos.

Paso 3:

Mientras se cuecen las costillas, se prepara un majado con el azafrn, las avellanas y los piones, que se disgrega con medio vaso de agua hirviendo. Una vez transcurren los 20 minutos, se echan los fideos a la cazuela junto con el majado (que debe estar muy caliente).

Mantener hirviendo una media hora. Al acabar, espolvorear el queso rallado por encima.



 

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