Medio kilo de pescados (rape, sepia, merluza, etc)

Medio kilo de almejas y mejillones

6 tazas de arroz

100 mL de aceite de oliva

250 gramos de tomates maduros

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Azafr�n

Sal

Paso 1:

Limpiar el pescado, limpiar y quitar la arena a las almejas, sumergi�ndolas en agua durante un par de horas. Limpiar los mejillones

Paso 2:

Cocer el pescado y el marisco por separado. Quitar las espinas y las conchas y reservar.

Paso 3:

Fre�r la cebolla muy picadita en un chorrito de aceite. Cuando est� dorada, a�adir los tomates pelados y picados finamente. Cuando est� hecho el sofrito, poner en una cazuela.

Paso 4:

Machacar en el mortero 3 gramos de azafr�n y los dientes de ajo pelados. Disgregar con un poco de caldo de cocer el pescado.

Paso 5:

A�adir a la cazuela el pescado, el marisco y el majado ya desle�do. Llevar a ebullici�n y, cuando rompe a hervir, echar el arroz.

Cocer hasta que el arroz est� tierno, unos 15-20 minutos, seg�n la clase de arroz que se use. Con esta proporci�n de agua y arroz, debe quedar caldoso.

Puede usarse el caldo de hervir el pescado y el marisco previamente colado, en vez de agua. T�ngase en cuenta para la cantidad de sal que se a�ada.