Un fais�n

2 h�gados de pato

Vino de Oporto

Manteca de cerdo

Trufas

Sal y pimienta

Paso 1:

Vaciar el interior del fais�n y quitarle el hueso de la pechuga.

Paso 2:

Saltear con la manteca los dos h�gados de pato sazonados con sal y pimienta. Machacarlos despu�s en el mortero y pasarlos luego por un tamiz.

Paso 3:

Cocer las trufas cortadas en trozos con vino de Oporto.

Paso 4:

Mezclar la pasta de los h�gados con las trufas cocidas y rellenar con esta masa el fais�n. Se cose y se pone a macerar durante tres d�as en vino de Oporto

Paso 5:

Transcurrido este tiempo, escurrir el fais�n y untar con manteca. Colocar en una cazuela y asar.

Paso 6:

Poner a reducir al fuego el vino de maceraci�n, al que se le a�adir�n varias trufas.

Paso 7:

A�adir el vino reducido a la cazuela del fais�n, poni�ndolo a hervir el guiso durante unos minutos.

Se sirve entero con el caldo rociado por encima del fais�n.