Miércoles 27 de Octubre de 2021

Caldo gallego

Caldo gallego Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Sopas

Ingredientes

Medio kilo de judas blancas

1 kilo de patatas

1 manojo de grelos

1 trozo grande de unto rancio

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en un pote grande las judas remojadas la vspera, llenando el recipiente de agua fra hasta casi el borde. Se pone al fuego y, cuando rompe a hervir, se aade el unto y se tiene hora y media o dos horas cocindose.

Paso 2:

Transcurrido el tiempo indicado, se aaden las patatas peladas y troceadas y los grelos lavados y cortaditos, se aade la sal y se mantiene cociendo despacio hasta que todo est tierno.

Puede aadirse al caldo un hueso de jamn, lacn, costillas o espinazo de cerdo o chorizo de la tierra.



 

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