Miércoles 27 de Octubre de 2021

Ajoblanco extremeño

Ajoblanco extremeño Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Sopas frías

Ingredientes

1 huevo

Aceite de oliva

Una miga de pan

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar en el mortero los ajos y la sal. Machacarlos hasta formar una pasta. Añadir la miga de pan remojada con agua y continuar con el majado hasta que quede incorporada a este. Añadir entonces la yema de huevo, que debe incorporarse a la pasta que se va formando.

Paso 2:

Echar poco a poco hasta cinco cucharadas de aceite de oliva, batiendo la mezcla sin parar, hasta que quede todo incorporado. Se añaden a continuación tres cucharadas de vinagre y dos de agua, continuando con el batido. Una vez que quede homogénea la mezcla, se echa en la sopera, añadiendo agua hasta obtener litro y medio de ajoblanco.

Servir en la sopera, añadiendo trocitos de corteza de pan.



 

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