1 huevo

Aceite de oliva

Una miga de pan

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal

Paso 1:

Echar en el mortero los ajos y la sal. Machacarlos hasta formar una pasta. A�adir la miga de pan remojada con agua y continuar con el majado hasta que quede incorporada a este. A�adir entonces la yema de huevo, que debe incorporarse a la pasta que se va formando.

Paso 2:

Echar poco a poco hasta cinco cucharadas de aceite de oliva, batiendo la mezcla sin parar, hasta que quede todo incorporado. Se a�aden a continuaci�n tres cucharadas de vinagre y dos de agua, continuando con el batido. Una vez que quede homog�nea la mezcla, se echa en la sopera, a�adiendo agua hasta obtener litro y medio de ajoblanco.

Servir en la sopera, a�adiendo trocitos de corteza de pan.