Domingo 17 de Octubre de 2021

Montejos

Montejos Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Embutidos

Ingredientes

Los intestinos de un cordero

450 gramos de tocino

4 cebollas

8 huevos

Tripas de ternera

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a cocer en una olla las cuatro cebollas y el tocino. Cuando estn bien cocidos, pasar ambos ingredientes a un lebrillo y hacer una masa.

Paso 2:

Paso 2:

Cocer aparte las tripas de cordero (que deben estar escrupulosamente limpias).

Paso 3:

Una vez que estn bien cocidas, picarlas finamente e incorporarlas a la masa anterior, junto con los huevos bien batidos. Amasar bien para que quede todo bien mezclado.

Paso 4:

Llenar la tripa de ternera con la masa mediante un embudo, atandola floja por tramos, como si fuese una morcilla

Paso 5:

Poner a cocer en una olla sin que llegue a hervir (unos 80 grados) durante 20 minutos.

Servir en caliente.



 

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