Domingo 17 de Octubre de 2021

Rebados de patatas

Rebados de patatas Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de patatas

Aceite de oliva

Medio kilo de bacalao cortado a trozos

2 huevos cocidos

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil

Clavo

2 huevos

Harina para rebozar

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el bacalao en trozos y poner a remojar la vispera, cambiando 4 veces el agua.

Paso 2:

Cortar las patatas en trozos gruesos, rebozar en huevo y frerlas.

Paso 3:

Frer tambin los trozos de bacalao y poner en una cazuela, junto con la patata.

Paso 4:

Dorar en el sobrante de aceite una cucharada de harina, que se echar despus en la cazuela.

Paso 5:

Echar en el mortero los ajos crudos y pelados, junto con las dos yemas cocidas, perejil y un clavo. Majar hasta formar una pasta homognea, que se disgrega con un poco de agua y se aade a la cazuela.

Paso 6:

Cubrir los ingredientes de la cazuela con agua fra, sazonar y poner al fuego, cociendo despacio hasta que est todo tierno y la salsa haya reducido y est espesita.

Servir con las claras de los huevos duros picadas y espolvoreadas por encima.



 

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