Un kilo y tres cuartos de harina

Aceite

2 tazas de caldo (vale el vegetal)

2 tazas de vino blanco

Media taza de an�s seco

La c�scara de una naranja

Unas hebras de azafr�n

Agua

Sal, al gusto

Paso 1:

Preparar un caldo echando en un cazo agua, c�scara de naranja, el azafrna y la sal. Colar y medir dos tazas de caldo, que se reservan.

Paso 2:

Poner la harina en un recipiente, echando encima cuatro tazas de aceite hirviendo, al objeto de escaldar la harina. A continuaci�n se echan las dos tazas de caldo, el vino blanco y el aguardiente. Se mezcla todo a conciencia, trabajando la masa.

Paso 3:

Extender la masa sobre el m�rmol, cort�ndola a trozos que se fr�en en aceite abundante. Conforme se sacan, se colocan en una fuente y se espolvorean con az�car.