Domingo 24 de Octubre de 2021

Escaldadillas

Escaldadillas Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

Un kilo y tres cuartos de harina

Aceite

2 tazas de caldo (vale el vegetal)

2 tazas de vino blanco

Media taza de anís seco

La cáscara de una naranja

Unas hebras de azafrán

Agua

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Preparar un caldo echando en un cazo agua, cáscara de naranja, el azafrna y la sal. Colar y medir dos tazas de caldo, que se reservan.

Paso 2:

Poner la harina en un recipiente, echando encima cuatro tazas de aceite hirviendo, al objeto de escaldar la harina. A continuación se echan las dos tazas de caldo, el vino blanco y el aguardiente. Se mezcla todo a conciencia, trabajando la masa.

Paso 3:

Extender la masa sobre el mármol, cortándola a trozos que se fríen en aceite abundante. Conforme se sacan, se colocan en una fuente y se espolvorean con azúcar.



 

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