Lunes 25 de Octubre de 2021

Filloas de caldo

Filloas de caldo Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Lacn

Un trozo de carne de vaca

1 pie de cerdo

2 trozos de tocino

Harina suficiente para hacer la masa

4 huevos

Azcar para espolvorear

Modo de hacerlo

Paso 1:

Preparar de antemano un caldo poniendo los siguientes ingredientes en la cazuela cubiertos con agua fra: Carne de vaca, un lacn, un pie de cerdo y un trozo de tocino. Se cuece a fuego suave hasta que quede un caldo mas bien concentrado.

Paso 2:

Batir bien los huevos y mezclar con el caldo, continuando batiendo un rato. A continuacin se aade la harina poco a poco hasta conseguir una pasta como natillas.

Paso 3:

Reposar un rato la masa y pasar por un tamiz para quitar los grumos. Frotar una sartn por dentro con el restante trozo de tocino. Poner al fuego y, una vez caliente, echar una capa fina de la pasta y dejar que se dore y se desprenda con facilidad. Dar la vuelta para que se haga por el otro lado. Al sacar, espolvorear con azcar.

La sartn se puede untar con manteca de cerdo en vez de tocino.



 

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