Lac�n

Un trozo de carne de vaca

1 pie de cerdo

2 trozos de tocino

Harina suficiente para hacer la masa

4 huevos

Az�car para espolvorear

Paso 1:

Preparar de antemano un caldo poniendo los siguientes ingredientes en la cazuela cubiertos con agua fr�a: Carne de vaca, un lac�n, un pie de cerdo y un trozo de tocino. Se cuece a fuego suave hasta que quede un caldo mas bien concentrado.

Paso 2:

Batir bien los huevos y mezclar con el caldo, continuando batiendo un rato. A continuaci�n se a�ade la harina poco a poco hasta conseguir una pasta como natillas.

Paso 3:

Reposar un rato la masa y pasar por un tamiz para quitar los grumos. Frotar una sart�n por dentro con el restante trozo de tocino. Poner al fuego y, una vez caliente, echar una capa fina de la pasta y dejar que se dore y se desprenda con facilidad. Dar la vuelta para que se haga por el otro lado. Al sacar, espolvorear con az�car.

La sart�n se puede untar con manteca de cerdo en vez de tocino.