Un trozo de espinazo de cerdo

Una cabeza de cerdo

100 gramos de manteca

Piment�n dulce

Varios dientes de ajo

2 sesos de cerdo

Varias rebanadas de pan

Sal, al gusto

Paso 1:

Partir los huesos de espinazo y la cabeza y adobar con ajo, piment�n y sal. Cocer en una olla cubiertos con agua fr�a. Cuando rompe a hervir, se espuma cuidadosamente y se baja la intensidad del fuego, dejando que se cueza despacio. Cuando est�n hechos, se a�ade la manteca de cerdo.

Paso 2:

Remojar unas rebanadas de pan con leche y se echan en la olla. Tambi�n se agregan los huevos batidos con los sesos. Se deja hervir y, cuando est� todo cocido, se sirve.