Media docena de perdices

1 botella de vino blanco

1 botella de vinagre de vino

2 cabezas de ajo

1 cuarter�n de alcaparras

Aceite de oliva

Varias hojas de laurel

Pimientos en vinagre

2 huesos de ternera

Paso 1:

Una vez limpias, se ponen las perdices en una cazuela, junto con tres o cuatro hojas de laurel, el vino, el vinagre, medio vasito de aceite de oliva, las alcaparras, las cabezas de ajo, cuatro pimientos en vinagre, los huesos de ternera y un poco de sal. Poner a cocer a fuego lento unas dos horas o algo mas.

Paso 2:

Una vez que las perdices se han puesto blanditas, se deja enfriar y se colocan en frascos de cristal. Pueden conservarse de esta forma algunas semanas.