1 kilo de col

360 gramos de jud�as blancas secas

360 gramos de patatas

70 gramos de unto

200 gramos de jam�n curado

2 chorizos

Sal, al gusto

Opcionalmente:

Huesos de cerdo salados

500 gramos de carne de vaca

Paso 1:

Poner a remojar la v�spera las jud�as.

Paso 2:

Poner a cocer en una potina la carne, los huesos, el jam�n, el chorizo y el unto. En otra, las jud�as sin sal. Por �ltimo, en una tercera, la col con sal. Cuando est�n casi cocidas, se re�nen las tres, caldos incluidos, en una sola potina y se a�aden las patatas cortadas a trozos. Rectificar de sal y se deja que hierva hasta que est�n en su punto todos los ingredientes.

Lo t�pico es sacar el caldo y hacer sopas caladas de primer plato y despu�s, de segundo plato, lo dem�s.